Hydroxytyrosol, Tyrosol, Oleacein, Oleuropein, Oleocanthal und andere.

 

Polyphenole kommen nur in Olivenöl vor und sind ein natürlicher Bestandteil des Öls. Sie wirken als Antioxidantien und schützen das Öl vor dem Verderben, wenn es durch Sauerstoff und Sonnenlicht beeinträchtigt wird. Olivenöl mit einem hohen Gehalt an Polyphenolen hat daher einen hohen Schutzgrad und eine lange Lebensdauer. Sein Verzehr kann also den menschlichen Organismus vor Oxidationsschäden schützen.

 

Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen dem Phenolgehalt und dem Geschmack des Olivenöls. Ein Phenolgehalt zwischen 70 und 250 ppm verleiht dem Öl einen angenehmen, süßlich-fruchtigen Geschmack, während ein Gehalt von 250 bis 450 ppm dem Öl einen ausgeprägteren, leicht bitteren Fruchtgeschmack verleiht. Olivenöl mit einem Phenolgehalt von über 450 ppm erhält den charakteristischen stark bitteren Geschmack. BITTER IST BESSER!

 

Nach der europäischen Richtlinie 432/2012 der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) darf der Hersteller das begehrte Health-Claim-Label nur dann an seinem Produkt anbringen, wenn das Öl mindestens 250mg/kg Polyphenole enthält. Das bedeutet, dass in 20g Olivenöl (1 Esslöffel) mehr als 5mg Polyphenole enthalten sein müssen.

 

Forschung und klinische Studien über die Beziehung zwischen „Olivenöl und Gesundheit“ finden an Universitäten in Griechenland und anderen Universitäten weltweit statt. Forschungsteams arbeiten zusammen, um neue Behandlungsmethoden für eine Vielzahl von Krankheiten zu finden.

 

Mit unserer Hilfe und unseren Spenden an das World Olive Center for Health tragen unsere Hersteller zu deren Arbeit bei.

 

Diese Forschungen haben zweifelsfrei den außergewöhnlichen Nährwert und die außergewöhnlichen entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften dieses uralten und doch ganz neuen funktionellen Superlebensmittels bewiesen.