Unsere Öle

ALLE unsere Öle stammen aus kontrolliertem Anbau und sind organisch biologisch. Die Oliven werden ausschließlich per Hand geerntet und noch am selben Tag verarbeitet und kalt gepresst.

Wir unterscheiden zwischen drei Qualitätsstufen bei unseren Ölen.

"Extra High Premium Quality'", "High Premium Quality" und "High Quality".

Die Öle unterscheiden sich durch Ihren Erntezeitpunkt und dem daraus resultierendem Polyphenolgehalt.

"Extra High Premium Quality" wird bereits Ende September, Anfang Oktober geerntet. Hier sind die Oliven noch grün, zeichnen sich durch einen extrem hohen Polyphenolgehalt aus und sind geschmacklich leicht scharf im Abgang. Dieses Öl sollte nur roh konsumiert werden, da beim Erhitzen die sehr wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen können.

Zwischen Oktober und Ende November sprechen wir von "High Premium Quality". Die Oliven sind schon etwas reifer, der Polyphenolgehalt etwas niedriger und der Geschmack wird etwas milder.

Ein sehr mildes, und dennoch geschmacklich ausgereiftes Olivenöl erntet man im Januar. "High Quality".  Dieses Öl kann ohne Bedenken erhitzt und zum kochen verwendet werden. Liebhaber milder Öle kommen hier trotzdem auf den vollen Geschmack und beste Inhaltsstoffe.